食品安全口訣(食堂、餐館快速了解食品安全防控要點)食品安全我知道,崗前教育培訓好; 每年體檢要及時,健康才能工作好。 上崗之前先洗手,洗手消毒15秒; 洗手共有六步驟,多種情形要記牢; 儀容儀表最重要,工作服帽要穿好; 上崗操作著工裝,外出便裝形象好; 保持四勤我知道,個人衛生最重要; 不留長發勤剃須,不戴首飾和手表; 三種情況要知道,二次更衣需換好。 外包裝物要去掉,外來污染預防好; 外來人員不準進,誰想闖也闖不了; 果蔬用前先浸泡,殘留農藥全嚇跑; 工具用具不混用,魚肉蔬菜要分好; 豆類肉蔬海產品,分案分箱分類裝; 成品、半成品需分清,不能壓摞分放好; 0到 8度是冷藏,零下12是冷凍; 冰箱除霜需及時,冷凍效果才會好; 原料不洗就切配,不妨回家自己炒; 土豆去皮處理好,芽眼黑洞全挖掉; 雞蛋用前先清洗,細菌肉眼看不到; 垃圾頓頓要傾倒,孳生細菌味道糟; 出鍋品嘗不用勺,自備餐具真叫好; 成品不達 70度,食物中毒要來找; 落地熟食不可用,原料洗凈方可留; 防蠅防鼠防蟑螂,收餐工作不著忙; 保潔柜門需關好,否則污染少不了; 抹布堆放要改掉,懸掛晾曬細菌少; 各種工具和用具,不放地面墊離好; 防塵布簾真不少,不能堆放要疊好; 餐具可用蒸汽消,三十分鐘就消好; 洗刷沖消五保潔,內外光潔無人找; 紫外線消毒效果好,空氣消毒不能少; 紫外線燈開啟時,不要工作趕緊跑; 菜品保溫60度,2小時內出售了; 留樣125不能少,48小時保存好; 體系認證想做好,記錄表格得填好; 用語文明又熱情,顧客滿意服務好; 食品安全最重要,七言口訣要記牢。
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食品安全知識
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