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出現(xiàn)新冠病毒的冷鏈?zhǔn)称纺芊判氖秤脝?/h1>

每當(dāng)食品行業(yè)尤其是冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)出現(xiàn)新冠肺炎確診病例時(shí),總會(huì)讓大家心里發(fā)慌。那么,食品是如何沾染病毒的?冷鏈?zhǔn)称愤€能放心食用嗎?怎樣安全選購(gòu)、處理和食用冷鏈?zhǔn)称罚拷裉煳覀円黄鹆私庑鹿诜窝滓咔榉揽爻B(tài)化下如何安全食用冷鏈?zhǔn)称贰?/span>


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食品是如何沾染上病毒的?


一般來(lái)說(shuō),在進(jìn)口食品外包裝檢出的新冠病毒來(lái)自于感染新冠病毒的人。

病毒在食品中難以長(zhǎng)時(shí)間生存并復(fù)制,人類才是它的理想宿主。如果食品制作人員感染新冠病毒,在制作食物的過(guò)程中又沒(méi)有遵守良好操作規(guī)范,如沒(méi)有注意洗手、沒(méi)有戴口罩等,病毒就可能沾染在食品上。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心曾發(fā)布消息稱,在對(duì)青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過(guò)程中,從工人搬運(yùn)的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝新冠病毒陽(yáng)性樣本中檢測(cè)分離到活病毒。這是國(guó)際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠病毒活病毒,并證實(shí)接觸新冠病毒活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致人的感染。

新冠病毒在冷鏈?zhǔn)称芳鞍b中可以存活一段時(shí)間,并且存在一定傳染性,這給食品行業(yè)帶來(lái)很大挑戰(zhàn)。食品加工企業(yè)需要加強(qiáng)管理,保證食品原料、加工環(huán)境安全。食品包裝材料在運(yùn)輸過(guò)程中易被污染,需要經(jīng)常對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行消毒,對(duì)運(yùn)輸人員進(jìn)行每日體溫監(jiān)測(cè)和定期新冠病毒核酸檢測(cè),做到冷鏈?zhǔn)称啡鞒谈鳝h(huán)節(jié)“人物同防”。

冷鏈?zhǔn)称纺軌蚍判氖秤脝幔?/span>

目前,雖然出現(xiàn)新冠病毒通過(guò)冷鏈?zhǔn)称穫魅窘o人的情況,但感染者基本都是市場(chǎng)、物流等第一接觸點(diǎn)人員,沒(méi)有出現(xiàn)因吃冷凍肉、冷凍海鮮而感染新冠病毒的病例。所以,大家無(wú)需過(guò)度擔(dān)心吃冷鏈?zhǔn)称返陌踩詥?wèn)題。

購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称罚ㄗh做到以下幾點(diǎn):

盡量去正規(guī)超市、市場(chǎng)購(gòu)買冷凍食品。正規(guī)超市對(duì)售賣食品有更嚴(yán)格的管理要求,日常對(duì)銷售場(chǎng)所的消毒更全面,對(duì)工作人員的管理也更嚴(yán)格,能更好地保證食品安全。

帶上消毒紙巾和干凈購(gòu)物袋。超市的推車和購(gòu)物籃被很多人觸摸,有可能成為交叉污染源,使用前可以用消毒紙巾或消毒液對(duì)把手和扶手進(jìn)行消毒。

購(gòu)買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時(shí),注意做好個(gè)人防護(hù),最好佩戴一次性手套,或?qū)⒁淮涡再?gòu)物袋套在手上再進(jìn)行挑選,不要直接用手觸碰冷鏈?zhǔn)称贰?/span>

關(guān)注冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

怎樣正確處理冷鏈?zhǔn)称?/span>

購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称坊丶液螅梢允褂?5%的酒精消毒外包裝。儲(chǔ)存此類產(chǎn)品時(shí),最好采用獨(dú)立封閉包裝,與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲(chǔ)存,避免交叉污染。

勤洗手,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。在處理食物之前、期間及之后,都要注意洗手。如接觸冷鏈?zhǔn)称泛螅⒁庥梅试硐词郑苊鉀](méi)有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。

買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認(rèn)真清洗,清洗時(shí)注意防止水花飛濺,不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品,防止濺灑污染。可將生肉放到盆中清洗,減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

處理食物的案板、刀具、容器等,都要生熟分開。家里最好準(zhǔn)備2~3個(gè)菜板,分別專門用來(lái)切生食和切可以直接生吃的食物,不要混用。切冷凍食品和熟食的刀,也要注意分開使用。

烹調(diào)冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透,海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱,食物充分加熱熟透后再吃,可以有效防止感染。







文章分類: 食品安全知識(shí)
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