食品安全快速檢測在食品安全中發揮的作用

食品安全快速檢測技術在食品安全保障中的意義表現在一下幾個地方：

一. 食品安全快速檢測加強了農產品種植、轉運、加工、生產的食品安全管理水平

　　目前農產品種植、轉運、加工生產單位仍以散戶為主，造成初級農產品源頭污染嚴重。對于中小食品企業而言，絕大多數缺乏相關部門的食品安全檢測技術的支撐，如何保障原料質量、做好內控至關重要。普及食品安全快速檢測技術，如農藥、獸藥、有毒化學物質、致病微生物快速檢測技術，有利于中小食品相關單位把好原料采購關并掌控內部產品質量，能夠在快速、簡單、低投入的情況下建立起適用于中小食品相關單位的產品質量管理流程，從而使產品的質量有所保障。

二. 食品安全快速檢測提升了食品質量監管的科學性、準確性和有效性

　　工商部門在市場巡查監管的過程中，通常采用看、摸、聞等感法配以主觀看法對食品安全進行監管，缺乏一定的科學依據。而快速檢測技術可對食品的質量進行初步判斷，提高了對食品質量安全定性的準確度。此外，還可為食品的抽檢指明方向，避免盲目抽檢。對經快速檢測技術檢驗出問題的產品抽樣，送至有資質的相關部門進一步檢驗最終獲得檢驗報告，可為執法部門實施管理提供有力的證據支持。

三. 食品安全快速檢測增強了食品監管的時效性，及早處理問題食品

　　目前，大多數具有法定資質的檢測機構，完成全項定量檢測并出具檢測報告花費的時間不等，一般需花費7～15個工作日，最快也需2～3天，這對于保質期短、流通快的食品而言，如牛奶、面包、蔬菜和水果等，其檢測結果并無實際意義。運用食品安全快速檢測技術，可在幾分到幾十分鐘內獲得定性或定量檢測結果，同時以相對低廉的成本對上述群眾日常所需的流通性較快的食品進行初步檢測判定，能及時地處理不合格食品。很大程度上降低了不合格食品流入到消費者手中的可能性，增強了相關部門監管工作的時效性和前瞻性。此外，降低了消費者對食品安全的顧慮，同時督促經營者嚴格遵守法律法規，對確保大流通環境下的食品安全起到了積極作用。

四. 食品安全快速檢測檢測費用低、操作簡單、易于推廣

　　對于許多廉價、需求量高、控制較嚴格的食品，由檢測機構全面檢測確保其安全勢必會提高食品售價，甚至會延誤對安全問題的發現時機，不具有現實意義。快速檢測技術只需簡單處理樣品，檢測成本相對較低，并且能夠在短時間內獲得檢測結果，對儀器設備和操作人員的技能水平要求較低，方便攜帶到現場進行檢測，因而具有廣譜性，近到附近的批發市場，遠到城鄉結合部、農村等食品集散地。快速檢測技術的普及應用能夠應對突發性食品安全問題，能夠最大限度地減少甚至避免各類食品安全事件帶來的損害。